涼拌三絲木耳

涼拌三絲木耳是一道家常美食，主要是木耳為原料製作而成，清淡舒適。

美食原料

水發木耳150克。黃瓜75克，水發冬粉75克。香油20克，鹽3克，味素2克。

美食做法

1、將發好的木耳（去蒂），黃瓜洗淨，均切成細絲；冬粉洗淨，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將冬粉投入焯燙成熟，撈出都用涼開水浸涼；黃瓜絲放入碗內，加少許鹽醃漬片刻。
2、食用時，從涼開水中撈出木耳絲、冬粉控乾水，放入盤中，再將黃瓜絲擠去鹽水放入，澆入香油，撒上味素，放入餘下的鹽，拌勻即可。

美食特色

三色交錯，清新素雅，脆嫩柔軟，鮮香爽口。

營養價值

黃瓜性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。