海鮮炒麵線

海鮮炒麵線是廈門的特產，主要製作材料為炸面線，包菜，胡蘿蔔，雞蛋，蝦仁，香菇絲，瘦肉絲等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

材料

炒麵線原料：，炸面線，包菜，胡蘿蔔，雞蛋，蝦仁，香菇絲，瘦肉絲，紅蔥頭油，鹽，雞精，番茄沙司，肉絲兒醃料：，糖，胡椒粉，地瓜粉，白醋，鹽，雞精

做法

1.香菇先用冷水泡小時至軟，洗淨後切成香菇絲。
2.雞蛋加少許水打散成蛋液，下鍋中炒成蛋散備用。
3.肉絲先用鹽、雞精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等醃製入味。
4.鍋中座油，先炒肉絲，快好時下剝好殼的蝦仁同炒至蝦仁變成紅色立即出鍋備用。
5.再放少許油，炒制包菜、胡蘿蔔、香菇絲，調入一小碗水微煮一會至包菜變軟。
6.下炸線面同炒，至炸線面變軟。
7.加入事先處理好的肉絲和蝦仁，把所有原料全都翻拌均勻。
8.最後調入翻茄沙司、鹽、雞精、紅蔥頭油等拌勻即可食用。