簡介
原料：海帶結、兔肉、小油菜、蔥、姜、蒜、陳皮、八、花椒、紹酒、鹽、胡椒粉、雞精、香蔥。
做法：
1、兔肉剁塊，蔥姜切塊；
2、鍋中做清水，兔肉涼水下鍋焯透血沫，撈出待用；
3、鍋中做開水，放少許油鹽，焯熟小油菜撈出待用；
4、鍋中放少許油煸香蔥姜蒜、八角、陳皮、放入兔肉烹入紹酒，放入胡蘿蔔塊，放入醬油翻炒均勻，加開水蓋蓋燉約半小時；
5、鍋中做開水焯熟海帶結，撈出；
6、在燉熟的兔肉中加入海帶結，加鹽、白糖、胡椒粉、雞精調味大火收汁裝盤時小油菜圍邊撒上香蔥末即可。
海帶：學名Laminaria japonica Aresch。別名昆布、江白菜。褐藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，可用來提制碘、鉀等。中醫入藥時叫昆布，有“鹼性食物之冠”一稱。海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛套用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，於甲亢不利。海帶：海帶是放射性物質的“剋星”，含有一種稱作海帶膠質的物質，可促使侵入人體的放射性物質從腸道排出。
