製作工藝
1. 肥瘦肉切成肉丁。蔥姜洗淨均切成末。麵條下熟，撈入碗內。2. 水發海參剖開，處理乾淨，氽水。
3. 鍋中加油燒熱，炒肉末，加鮑汁等調味品後，再加海參燒透，用濕澱粉勾薄芡，盛出澆在麵條上即成。
工藝提示
海參用中火燒透。
食譜營養
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。麵條(富強粉)：麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
所含營養素
·熱量 (892.13千卡)·蛋白質 (34.26克)
·脂肪 (40.55克)
·碳水化合物 (94.22克)
·膳食纖維 (0.91克)
·維生素A (33.40微克)
·胡蘿蔔素 (14.50微克)
·硫胺素 (0.39毫克)
·核黃素 (0.22毫克)
·尼克酸 (5.86毫克)
·維生素C (1.90毫克)
·維生素E (8.62毫克)
·鈣 (532.27毫克)
·磷 (260.12毫克)
·鈉 (2397.31毫克)
·鎂 (126.21毫克)
·鐵 (6.32毫克)
·鋅 (3.06毫克)
·硒 (43.88微克)
·銅 (0.30毫克)
·錳 (1.27毫克)
·鉀 (388.11毫克)
·碘 (0.12微克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·葉酸 (7.68微克)
·維生素K (0.70微克)
·維生素B12 (0.00微克)
·膽固醇 (140.27毫克)
