簡介
釋義什麼是“么豆撈” ？
——什麼都是生態的，在“么豆撈”您品味的是直接取之海洋的原生態海鮮；
——什麼都是真實的，在“么豆撈”您品味的是真材實料無任何虛假的食品；
——什麼都是品質的，在“么豆撈”您品味的是服務與工藝帶來的最“鮮”口味；
—— 什麼都是專業的，在“么豆撈”您品味的是飲食標準和海洋文化的完美演繹
內涵
——世界上只有真的才是永恆的！
產品與服務
選材
在“么豆撈”品味的是真材實料無任何虛假的食品。採購部選材時放眼四海、追本溯源，勘察每類市場的最佳產地，肉類、蔬菜等與源頭供應商建立直接合作關係，威海碼頭整船採購的海鮮，空運而來的寧夏灘羊， “農餐對接”項目農企業直接供應的蔬菜……成沓的檢測報告是食材入選么豆撈的身份許可證。在“么豆撈”品味的是直接取之海洋的原生態海鮮。一方面是威海自有的千畝海產養殖基地及黃、渤海的活海鮮，保證了原料的純粹。完備的暫養、物流體系則保證了原料的新鮮品質。另一方面，企業引進日本冷鏈保鮮技術，針對不同的海鮮產品採取不同的養殖、保鮮、儲存的方式。例如，巴蛸在收購後首先在威海海水養殖基地進行暫養和吐沙，而後使用鹽擦洗、浸泡，再裝入特殊的保鮮袋內運到北京，放入保鮮庫內低溫冷藏，使用之前，以海水再次浸泡，讓海鮮充分舒展，通過這一系列的方式大大延長長途運輸對於海鮮品質和時間的限制，保證海鮮的鮮味始終如一，仿佛是海邊剛打撈出來的海鮮，直接放入鍋中煮一般，鮮香醇厚。
產品亮點
漁家原味海鮮湯底選用素有“海鮮極品”美譽的瑤柱、海米、花蛤等多種鮮活海鮮隔水燉製，每一滴湯都凝聚著海鮮的精華，所有調味海鮮均由客戶現場親自調製，淡白微藍色的湯底，仿若海水一般，海邊漁家風呼之欲出，適合煮食各類海鮮。
漁家海鮮組合
漁家海鮮貴乎與時間賽跑，保留海鮮醇厚鮮美的味道。精選蟹、鮑魚、蟶子王、基圍蝦、扇貝、鳥貝、活馬貝7款貝殼類海鮮，採用日本冷鏈保鮮技術，將漁家海鮮的風味，引入京城，吃海鮮無需再趕海。
海參斑魚
海參斑魚是來自北極和北大西洋兩岸的冰山區域的不可多得的深海冷水魚種，在無污染的原生態自然環境中自然生長，魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，約占魚總重量三分之一，富含豐富膠原蛋白，是不可多得的美容食補佳品。
寧夏灘羊
么豆撈精選100%最純正的羊肉，將真實羊肉做到極致，選用西北優選精品羊種寧夏灘羊。寧夏灘羊“吃的是中草藥，喝的是山泉水”，其肉質營養豐富，鮮美無膻味，涮著吃肉質細嫩，可口！空運而來的獨一無二的地方風味
么豆撈品“鮮”6步涮法
STEP1 開胃前菜考究的前菜作為豆撈的開場，讓用餐過程更富有節奏感和儀式感，清新爽口的前菜帶給味蕾一些樸素的刺激。STEP2品鑑湯底每一款湯底都是精心熬制的原湯原料，湯鮮味濃，富含豐富的蛋白質和維生素，飯前品湯，勝過良藥醫方。
STEP3饗宴主菜伴隨著海鮮入湯中涮食，湯底會越加鮮美、濃郁，而後涮食牛羊肉，更能凸顯鮮肉與海鮮交響後帶來的愜意。
每一類菜品與飲品搭配都是一種“考究”，涮食肉類要配紅葡萄酒，魚蝦一類的海味則要白葡萄酒才能讓你更加開胃。海鮮、牛肉搭配海鮮沙司味鮮情濃，而羊肉搭配麻將沙司亦是天作之合，帶給您“旖旎的舌尖體驗”。
STEP4手工丸滑與海鮮具有異曲同工之味的是丸滑。一種來自海洋的味道，自然鮮嫩彈滑。么豆撈純手工工藝千摔百打製作的丸滑，在沸騰的鮮湯中，散發著一種海洋的醇厚，脆嫩鮮滑。
STEP5 佐餚鮮蔬鮮蔬則是享用一餐豆撈高潮後的冷靜和清爽，您可以根據個人喜好選擇時令蔬菜、菌類、根莖類、豆腐等。它們即能消除油膩，減少身體對飽和脂肪和膽固醇的吸收，又能清熱瀉火、平補脾胃。
STEP6特色主食主食永遠都是餐桌上最後的主角。從最平凡的一碗麵條到變化萬千的精緻糕點，在這裡，么豆撈為您提供了100%蔬菜汁製作而成的時蔬面，配以麻將沙司、香菜，美味無比。
