作者簡介
吃海參劉泉，國家高級烹調技師，東方美食學院客座教授，滿漢全席擂主，山東省藥膳協會常務理事，青島宴月樓餐飲有限公司總經理，2002年度中國最受矚目的青年名廚，2003年榮獲中國鯰魚王稱號，2005年背上切肉表演榮獲中華神力絕技獎，個人作品先後榮獲國際、國內七金一銀。
目錄
關於海參
海參簡介
常見海參的種類
海參的鑑別
海參的營養成分
海參的功效
海參的漲發
海參食用宜忌
海參菜品
一品活海參
水蛋芙蓉海參
烏龍戲牡丹
秘制黃刺參
海參撈飯
南瓜海參粥
整燒白豬婆參
海參牛尾湯
鮑參翅肚羹
海南風味活海參
山芹海參粥
椰子海參
金湯刺參
麻辣梅花參
木瓜海參
海參沙拉
脆香海參
太極海參羹
肉末刺參
紫甘藍海參
遼參扣鵝掌
虎芽海參
陳醋拌活海參
烏龍戲珠
白靈菇扣刺參
生吃活海參
過橋海參
海參佛跳牆
豐壺海參
韭黃海參
海參撈麵
玉龍吐珠
特色釀刺參
蔥燒海參
荊芥拌活海參
豉油活海參
什錦活海參
特色拌活海參
花菇刺參
沙參燒方肉
鮑汁梅花參
雙龍會
養顏海參
珍珠海參
水晶海參餃
雙參凝神
藕盞海參松
海參燒蹄筋
清湯活海參
香酥海參
五彩梅花參
濃湯碧綠海參
海參壽司
刺參鍋貼
醬爆活海參
番茄海參羹
沙拉海參卷
至尊活海參
蜇頭拌活海參
養生活海參
素燕海參
