流動烤餅爐特點
1、結構獨特的導油槽設計，可以將使用過程中溢出的油脂導回鐺底，保持爐面乾淨衛生
2、該爐上下火採用燃氣灶加熱，升溫快，耗氣量小，性能穩定；使用過程中具有自動控溫、點火、熄火等保護功能，質量可靠，使用壽命長。
3、該爐以液化氣為原料，採用電池或電瓶帶動點火，可在沒有電源的情況下使用，適用環境更廣。
4、人工調溫，電子點火，上下火烘烤食品，大大縮短了烤制時間。
5、人性化手推車型設計，配有柜子及抽屜，方便液化氣瓶、麵粉、調料等物品盛放，流動性強。
安裝技術
1、打開機器外包裝，檢查機器在運輸過程中零件是否受損，如沒有受損狀況，即可進行安裝。
2、產品不得靠近木質牆壁，必須安裝在通風工作間，嚴禁氣瓶翻倒用氣。
3、爐體與氣瓶之間的距離為1.5m~2m。
4、電源連線必須由電氣專業工作人員進行安裝，供電電壓與標牌額定電壓一致。
操作方法
接通電源，打開煤氣鋼瓶角閥；電源開關設定至ON位，上下溫溫控儀設定到所需溫度；上溫開關至ON位，上溫進入自動點火加溫程式，上溫加溫；下溫開關至ON位，下溫進入自動點火加溫程式，下溫加溫；每次點火可持續6~8秒，如果沒有點著，蜂鳴報警系統發出蜂鳴聲，爐內電磁閥自動關閉，燃氣泄漏，如三次沒點燃，可將下火加溫開關重開一次，連續三次點火失敗，必須查明原因，才可再次點火。使用過程中溫度達到設定溫度時，進入自動保溫狀態，溫度低於設定溫度時，即會自動加溫。
適用於公婆餅、香醬餅、千層餅、生煎等
注意事項
1、烤爐安裝時必須按照說明進行安裝
2、非專業電氣人員不的打開電氣箱
3、操作過程中嚴禁兒童靠近，以免燙傷
4、液化氣周圍不得有易燃易爆物品，以免引起爆炸
5、烤爐停止使用時，必須切斷電源及液化氣
6、清潔烤爐時必須切斷電源，不能用水直接清洗
土家族掉渣餅配料秘方
一、 配方及步驟
1、 麵粉8斤，鹽35克，味素30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。
步驟：先將麵粉倒入和面機，再把鹽、味素、酵母、泡打粉倒入和面機攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機攪拌1分鐘左右停止，讓他甦醒，50分鐘後，再取出。
2、 醬料
五香粉10克，甜麵醬250克，黃豆醬60克，鹽15克，沙茶醬110克，生薑15克，大頭蒜15克，水5斤。
步驟：先將開水倒入鍋中，再把甜麵醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生薑、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。
3、 肉料
精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，鹽10克，味素6克，混合粉5克，水100克。
步驟：把以上材料放入容器中，倒水攪拌均勻、待用。
4、 混合粉配比
紅花椒1.5斤，八角2斤，香葉1.5斤，小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白鬍椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。
步驟：把以上材料攪歲碎、待用。（註：蘋果可以不放）
5、 蔥和芝麻（註：芝麻要脫皮的）
步驟：把蔥洗乾淨攪碎、待用。
二、 操作過程
先把甦醒好的面拿出來放入盤中，把面一個個稱為140克，稱好後把（3步驟）里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平，在抹肉，再把面捲起來放如烤盤，用手輕輕壓開成圓形，在把少許肉抹在表面後把（步驟2）里的湯抹在下面，然後撒一些叢和芝麻，溫度設定上溫300度，下溫320度，烤7分鐘即可。
經典美味 市場獨一 成本低廉 效益明顯
油鹽餅的製作方法
① 原料：麵粉3斤，發麵一斤，豆油0.5斤，鹼面適量，花椒麵精鹽少許。
② 工藝流程：
（1） 把麵粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
（2） 把醒好的麵團稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最後撒上。從上下兩邊想中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
（3） 烘烤：調好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：鬆軟、五香味俱全。
酥餅的製作方法
原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖適量加入，
工藝流程：
① 把麵粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
② 把醒好的麵團稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最後撒上。從上下兩邊想中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
③ 烘烤：調好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。
燒餅的製作方法
原料：面料4斤，發麵粉2斤，白糖一斤，豆油0.5斤，精鹽，花椒麵，鹼少量：
工藝流程：
① 把麵粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
② 把醒好的麵團稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最後撒上。從上下兩邊想中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
③ 烘烤：調好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。
千層餅的製作方法
原料：面料0.5斤，發麵粉一斤，豆油0.5斤，精鹽，花椒麵，鹼適量：
工藝流程：
① 把麵粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
② 把醒好的麵團稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最後撒上。從上下兩邊想中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
③ 烘烤：調好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。
④
烙制各種食品，請參考以下溫度
（1）薄餅、春餅、煎餅 140C~160C
（2）大餅、燒餅 180C~200C
（3）燒麥、鍋貼 200C~220C
（4）餡餅、水煎包 220C~240C
芝麻大餅的做法
· 工藝： 生煎
· 口味： 原本味
· 主料： 小麥麵粉600克 芝麻50克
· 輔料： 雞蛋50克
· 調料： 酵母15克 大蔥50克 鹽10克 鹼1克 香油50克
製作方法：
· 1.雞蛋磕入碗內，攪打成蛋液，備用。
2.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。
3.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成兩塊，分別擀成長方形的薄麵皮，均勻地抹上麻油，撒上精鹽和蔥末，由外向里捲起來，搓成長條，再捲起來按扁，擀成厚約1厚度的圓餅，上面抹上雞蛋液，撒上芝麻，做成大餅生坯。
4.平鍋內倒入麻油，燒熱後放入大餅生坯，煎至金黃色。
海南煎餅
配料：
精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味素5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。
特色：
皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。
操作：
1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反覆揉搓成麵團，用乾淨濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味素、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生麵餅，慢火煎炸，至金黃色時起鍋。
