烤餅爐

烤餅爐

烤餅爐利用燃氣灶原理設計,配裝遠紅外燃氣加熱器,更科學的形式調節風量大小因此不再受空間時間的限制使用液化 氣為燃料,具有自動上下火控溫,自動點火,熄火 保護等功是目前最理想的烤餅設備。

基本信息

介紹:

烤餅機製造利用燃氣灶原理設計,配裝遠紅外燃氣加熱器,使用液化氣為燃料,具有自動上下火控溫,自動點火,熄火保護等功能。該機器可以在沒有電源的情況下使用液化氣,人工控溫,電子點火,上下火烘烤食品,極大地方便了用戶的使用環境

特點

1.結構獨特的導油槽,能將使用中溢出的油脂重新導回鐺底。

2.該爐上溫、下溫選用燃氣灶加熱,升溫快,耗氣省 ,性能穩定,質量可靠,使用壽命長,具有自動控溫,自動點火,熄火保護等功能。

3.該機器可以在沒有電源的情況下使用液化氣,人工控溫,電子點火,上下火烘烤食品,極大地方便了用戶的使用環境。

4.發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大,不變形,受熱均勻。

5、外殼採用酚醛樹脂為原料,具有無毒、無味、耐磨、衛生等特點。

烤餅爐安裝技術(以上海銳奇公司的機器為例)

1.用戶木箱取出烤餅爐後,檢查各部件在運輸途中有無損害,如有問題排除後方可使用。

2.產品不得靠近木質牆壁,地板桌面,周圍不得放置燃油品,室內需有排煙通風設施,

3.燃氣罐必須安裝上隨機配置的家用低壓減壓閥,放置里烤爐1.5~2米位置,用燃氣軟管和煤氣進氣口可靠連線,並用夾件固定軟管兩頭。

操作方法

接通電源,打開液化氣鋼瓶角閥;接通電源開關至ON位,上下溫控儀分別設定到所需溫度接通上溫開關至ON位,上溫加溫;安通下溫開關至ON位,下溫進入自動點火加溫程式,每次點火動作可持續6~8秒種,如果這段時間沒有點著火,蜂鳴器會發出蜂鳴聲,爐內電磁閥會自動關閉,放置燃氣泄露,出現此情況時,用戶可將下火加溫開關從開一次使點火燃燒加溫,若連續三次點火不成功,必須查明原因,方可再進行點火。溫度若溫度降至所設定溫度時,即會自動加溫。

注意事項

1.烤爐的安裝與使用必須按照說明程式進行。

2.非電氣專業安裝人員不得打開電氣箱。

3.本設備在使用中嚴禁兒童靠近,以免燙傷。

4.不得使用鋒利的技能書鏟子及鋼絲之類的物品對鋁盤進行擦洗。

5.液化氣周圍不準直接接觸熱源烤制。更不準存放危險品,以免爆炸。

6.停止使用時,必須切斷電源,關閉氣瓶角閥,嚴禁烘烤易燃物品。

製作方法

土家族掉渣餅配料秘方

一、 配方及步驟

1、 麵粉8斤,鹽35克,味素30克,酵母35克,泡打粉35克,水3000克。

步驟:先將麵粉倒入和面機,再把鹽、味素、酵母、泡打粉倒入和面機攪拌均勻,溫水控制在40-50度,倒入和面機攪拌1分鐘左右停止,讓他甦醒,50分鐘後,再取出。

2、 醬料

五香粉10克,甜麵醬250克,黃豆醬60克,鹽15克,沙茶醬110克,生薑15克,大頭蒜15克,水5斤。

步驟:先將開水倒入鍋中,再把甜麵醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生薑、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。

3、 肉料

精肉0.5斤,肥肉1.7斤,孜然粉6克,辣椒粉5克,鹽10克,味素6克,混合粉5克,水100克。

步驟:把以上材料放入容器中,倒水攪拌均勻、待用。

4、 混合粉配比

紅花椒1.5斤,八角2斤,香葉1.5斤,小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白鬍椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。

5、 蔥和芝麻(註:芝麻要脫皮的)

步驟:把蔥洗乾淨攪碎、待用。

二、 操作過程

先把甦醒好的面拿出來放入盤中,把面一個個稱為140克,稱好後把(3步驟)里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平,在抹肉,再把面捲起來放如烤盤,用手輕輕壓開成圓形,在把少許肉抹在表面後把(步驟2)里的湯抹在下面,然後撒一些叢和芝麻,溫度設定上溫300度,下溫320度,烤7分鐘即可。

經典美味 市場獨一 成本低廉 效益明顯

油鹽餅的製作方法

原料:麵粉3斤,發麵一斤,豆油0.5斤,鹼面適量,花椒麵精鹽少許

工藝流程:

(1)把麵粉倒在案板上,在中間挖個坑,加上一斤半溫水,按比例加發酵粉揉均勻,稍醒30分鐘左右。

(2)把醒好的麵團稍按以下,用走捶桿做成長方形的圓片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,,精鹽最後撒上。從上下兩邊想中間對捲起來,呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開,然後按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。

(3)烘烤:調好烤溫240度-260度,把做好的餅坯擺入鍋內,煎成表面金黃色,熟透後出鍋。特點:鬆軟、五香味俱全。

酥餅的製作方法

原料:制皮面料7斤,油酥面3斤,取白糖適量加入,

燒餅的製作方法

原料:面料4斤,發麵粉2斤,白糖一斤,豆油0.5斤,精鹽,花椒麵,鹼少量:

千層餅的製作方法

千層餅 千層餅

原料:面料0.5斤,發麵粉一斤,豆油0.5斤,精鹽,花椒麵,鹼適量: 工藝流程:

烙制各種食品,請參考以下溫度

(1)薄餅、春餅、煎餅140C~160C

(2)大餅、燒餅180C~200C

(3)燒麥、鍋貼200C~220C

(4)餡餅、水煎包 220C~240C

芝麻大餅的做法

· 工藝:生煎· 口味: 原本味

· 主料: 小麥麵粉600克 芝麻50克

· 輔料: 雞蛋50克

· 調料: 酵母15克 大蔥50克 鹽10克 鹼1克 香油50克

製作方法:

· 1.雞蛋磕入碗內,攪打成蛋液,備用。

2.將麵粉放入盆內,放入酵母、水,和成較硬的麵團,餳發,備用。

3.將餳發好的酵面放在案板上,放入食鹼,揉勻揉透,分成兩塊,分別擀成長方形的薄麵皮,均勻地抹上麻油,撒上精鹽和蔥末,由外向里捲起來,搓成長條,再捲起來按扁,擀成厚約1厚度的圓餅,上面抹上雞蛋液,撒上芝麻,做成大餅生坯。

海南煎餅

海南煎餅 海南煎餅

配料:精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味素5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

特色:

皮簿層多,外酥內軟,鹹淡適口,香味奇特,誘人食慾。

操作:

1、精麵粉和發酵粉拌勻,開窩,加入雞蛋液,用30℃溫水調開,反覆揉搓成麵團,用乾淨濕布蓋住,靜置15分鐘,再搓一次,然後壓簿,用長擀麵杖半成簿片(越簿越好,要均勻),然後用豬油塗面。

2、把精鹽、味素、香料、胡椒粉一起拌勻,均勻地撒在簿面片上,再把蒜茸、蔥茸摻和一起,均勻地撒上一層,接著,將面片由外往裡捲成圓長條,按25厘米長度切段,每段揉成圓團壓簿,擀成1厘米厚度的圓餅。

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