菜系及功效
藥膳偏方 脾調養食譜 理氣調理食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
洋蔥炒黃鱔的製作材料：
主料：鱔魚150克
輔料：洋蔥（白皮）60克
調料：鹽3克,味素1克,醬油5克,植物油15克
製作方法
1. 將黃鱔去腸雜，切塊；
2. 洋蔥洗淨，切片；
3. 起油鍋，先放入黃鱔，煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量。
食譜營養
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
健康提示
理氣健脾、降糖降脂；
糖尿病並發高脂血症屬脾虛氣滯者，症見脘腹脹滿，知飢不食，食不知味，倦怠乏力，頭重身重，小便白濁，有甜味，大便稀爛，舌淡稍胖，苔白稍膩，脈沉而緩；糖尿病並發高脂血症發球肝膽濕熱者不宜食用本品。
營養價值
·熱量 (297.58千卡)
·蛋白質 (28.34克)
·脂肪 (17.21克)
·碳水化合物 (7.97克)
·膳食纖維 (0.55克)
·維生素A (76.80微克)
·胡蘿蔔素 (12.00微克)
·硫胺素 (0.11毫克)
·核黃素 (1.49毫克)
·尼克酸 (5.82毫克)
·維生素C (7.80毫克)
·維生素E (13.64毫克)
·鈣 (84.01毫克)
·磷 (343.84毫克)
