基本資料
工藝：拌口味：清香味
主料：番茄(300克)香菜(100克)洋蔥(100克)
調料：薑汁(2克)檸檬汁(3克)醬油(2克)魚露(2克)蜂蜜(10克)橄欖油(20克)
類別：家常菜夏季養生調理健脾開胃調理清熱解毒調理補血調理
製作工藝
1.將番茄洗淨去籽切丁；2.香菜洗淨去葉取梗，並將香菜梗切成細末；
3.洋蔥洗淨切丁；
4.將香菜末、洋蔥丁放入番茄中攪拌均勻；
5.將薑汁淋入拌好的番茄，加入醬油、魚露、果糖、檸檬汁調味，最後再淋上少許橄欖油即可。
食譜營養
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
所含營養素
·熱量(341.88千卡)·蛋白質(6.00克)·脂肪(21.38克)·碳水化合物(35.12克)·膳食纖維(3.61克)·維生素A(472.00微克)·胡蘿蔔素(2830.00微克)·硫胺素(0.16毫克)·核黃素(0.30毫克)·尼克酸(4.35毫克)·維生素C(113.63毫克)·維生素E(2.65毫克)·鈣(157.92毫克)·磷(161.50毫克)·鈉(370.11毫克)·鎂(79.88毫克)·鐵(5.12毫克)·鋅(1.14毫克)·硒(2.31微克)·銅(0.45毫克)·錳(0.69毫克)·鉀(925.12毫克)·碘(7.50微克)·維生素B6(0.24毫克)·泛酸(0.51毫克)·葉酸(66.60微克)·維生素K(12.00微克)·維生素p(2100.00毫克)版本2
材料:1.大番茄6顆(6人份)
2.香菜一把
3.九層塔適量
4.洋蔥一個(紫紅色較甜)
5.姜1塊
6.檸檬2顆(壓汁備用)
7.醬油4大匙
8.魚露2大匙
9.果糖5大匙
10.橄欖油少許
做法:
1.將番茄去子切丁備用
2.香菜去葉取梗,並將香菜梗切成細末
3.洋蔥切丁,九層塔取葉片
4.將(2),(3)材料放入番茄攪拌
5.姜塊磨成泥後壓擠取汁,將薑汁淋入(4)
6.將醬油,魚露,果糖,檸檬汁加入番茄調味,最後再淋上少許橄欖油即可
P.S.:最好在冰櫃冰約二小時再享用會更入味更可口
