泥鰍淮山湯

菜餚簡介

菜品口味：清淡

主要工藝：煲

主要食材：水產類

主要功效：健脾，補虛斂汗，增強抵抗力

食材明細

活泥鰍 500克

鮮淮山 500克（乾品35克）

薑片 3片

鹽 適量

烹飪步驟

1.泥鰍買回來養2-3天，每天換水。讓泥鰍清掉肚子的食物。淮山去皮切厚塊，泥鰍沖洗乾淨。

2. 清理泥鰍：乾鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖淨魚身上的白潺。

3.處理乾淨的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色，鮮淮山切厚塊，加清水適量大火煲開。

4.加入煎過的泥鰍，薑片，蓋鍋蓋小火煲，煲一個半小時，放鹽調味。

小貼士

處理泥鰍：泥鰍身上滑滑的潺，要去除。養2-3天.

方法一：泥鰍用袋子裝著，撒把鹽，泥鰍遇到鹽就會拚命掙扎，把身上的潺蹭掉。沖洗乾淨即可。

方法二：燒開水，倒入泥鰍燙死，撈出清洗掉白色的潺，即可。

方法三：乾鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，蓋上蓋子防止彈跳出來，泥鰍身上潺就會沾在鍋底，鏟起沖洗乾淨，即可加入湯鍋煲湯。