淮山泥鰍湯

用料

材料	用量
泥鰍	半斤
鐵棍淮山	半根
鹽	適量
姜	二片

做法

1. 活泥鰍放桶里，撒上一抓鹽蓋上蓋子，過一會兒泥鰍就死了。這時再撒上一把麵粉，用手抓啊，搓啊，上面滑滑的粘液就掉了。

2. 熱鍋入油，將泥鰍煎至半熟，此時可以關火將泥鰍腸用牙籤挑出。不介意的可以不用挑。

3. 湯褒準備好，放入適量水，放入泥鰍薑片褒開，再放入切好去皮的淮山段，中小火褒40分鐘至1個小時即可關火入鹽調味開喝。