歷史傳說
傳說一
波羅雞相傳有一年，有個從邊遠山區來參拜南海神的婦女，被廟裡廟外所出售的五光十色的波羅雞迷住了。有個檔主見她左挑右揀，不知買哪只好，便對她說："你們山區，山高路遠，你就挑只大的吧，大的聲音大，遠外也能聽見。"--有所謂"波羅雞，叫遠不叫近"。那婦人果然就挑了一隻大的。走到文園南邊的田塍上（後改名文園村），那波羅雞突然"喔--喔--喔"叫起來，嚇得這婦人慌了，放下雞便跑。第二天清晨，文園有個老農到田間灌水，聽到"喔--喔--喔"的雞啼聲，便循聲找去，看見田塍上有隻大公雞在引頸啼叫；再仔細一看，竟然是只紙糊的波羅雞！老農興奮得一個箭步衝上前去，把這隻波羅雞捉回家中。此後每日到五更天，這隻波羅雞就會準時啼鳴，老農聞雞而起，下田勞作。年復一年，逐漸富裕起來。人們都說，是那隻波羅雞給他帶來的好運氣。
從此以後，每屆波羅誕，大家都會到廟會去購買波羅雞。這一風俗，至今盛行不衰。而文園至今還有一條"雞啼塍"，相傳就是當年老農拾獲波羅雞的地方。
傳說一
話說過去波羅廟附近的一個村莊，有個姓張的老婦人，無兒無女，只與一隻大公雞相依為命。村外有個員外，是個有錢佬，酷愛鬥雞，早就聽人說過張老婦的大公雞，便派人來邀鬥雞，被張老婦拒絕。員外不甘心，便偷偷拿了自家最威猛的雄雞去斗，結果大敗。員外要出高價買張老婦的雞，又被拒絕，於是惱羞成怒，某天趁老婦下田之時，派家丁將雞偷了回來。那雞從此不再啼叫，員外一怒之下就殺了它。
老婦很傷心，隨後得知雞毛被丟在垃圾里，就將雞毛一根根撿回來，洗淨曬乾，然後用黃泥作雞身，紙皮作雞皮，把雞毛一根根黏上去，看上去是栩栩如生。第二天清晨，老婦聽到了這雄雞在啼叫！
於是老婦又做了不少這樣的雞，留下最心愛的一隻，其餘的都拿到波羅廟去賣。
民俗傳統
波羅雞十萬隻波羅雞中，有一隻像真雞一樣清晨會啼叫的。如果誰買到那只會啼叫的波羅雞，就可以行好運，喜事連連。有一年，一個來參拜神廟的山區婦女，被五光十色的波羅雞弄花了眼，她左挑右撿，不知買哪只好，檔主便對她說：“挑只大的吧，大的聲音大，遠處也能聽見。”那婦女買了一隻大的帶走，走到文園南邊的田埂上，那隻波羅雞突然啼叫了起來，嚇得她丟下波羅雞就跑。第二天清晨，有個老農到田間勞動，聽見雞啼聲，便循聲找去，看見田埂上有隻波羅雞，就把那隻波羅雞帶回家中。每天五更時，波羅雞就啼鳴，老農聞聲而起，下田勞作，年復一年，逐漸富裕起來。人們說，是那隻波羅雞給他帶來的好運。從那以後，每次波羅誕，人們都到廟會去買波羅雞，以行好運。文園有一條“雞啼巷”，相傳就是當年老農拾獲波羅雞的地方。每逢農曆二月十三日南海神誕期，南海神廟所在的扶胥鎮及附近各鎮的村民便來到這裡進香禮拜，祈求平安，盛時達10多萬人。同時，根據"神雞"的古老傳說，人們用硬紙糊上泥，做成雞的形狀，粘上色彩繽紛的雞毛，在南海神誕時出售，以紀念遠涉重洋來到中國傳播友誼的異域人達奚司空。人們到此除虔誠拜祭之外，還會買回幾隻波羅雞回家，祈求健康，好運氣，福氣滿盈。據說，在每年售出的10萬隻波羅雞中，有一隻雞會啼，誰買到它，南海神將會賜福給買主。
工藝現狀
波羅雞波羅雞隻在南海神廟（即波羅廟）附近一帶製作，其起源，傳說有多種，都與波羅廟有關，而波羅廟會至少可上溯到宋代。傳說很廣的一種是，當年村民發現來自波羅國的使者在海邊立化（去世），剛好有雞啼，傳為雞神，因而蓋起神廟，制波羅雞紀念。另一種是，祭南海神，雞啼即太陽升起，波羅雞含有給人光明之意。“扶胥浴日”或稱“波羅浴日”是著名的宋元羊城八景之一。傳說每年售出的雞中，總有一隻會在清晨啼唱，誰買到誰就發財致富、幸福吉祥。
波羅廟會是廣州最大的民間廟會，有俗語“第一游波羅，第二娶老婆”。上世紀50年代初，古廟年久失修，後來更受極左思潮衝擊，廟會中斷多年。80年代古廟重修，廟會恢復。珠三角、港澳地區，甚至海外華僑華人紛至沓來，沿途上千小攤檔出售各類工藝品，最惹人注目的就是波羅雞。參觀者幾乎都會買上兩三隻作為留念。廟會最盛時，一年賣出的波羅雞就在10萬隻以上。波羅雞承載了嶺南特有的文化，其形制歷經百多年幾無改變。
廟頭村是個大村，居民1000多人。目前村里製作波羅雞最大的和奶奶已78歲高齡，她說，她不足10歲就跟著村里伯娘學做波羅雞，現在不賣波羅雞了，手藝傳給媳婦，但她們也不願製作了，如今幾乎沒有年輕人肯再製作這種賺不了大錢的小手工了。現在仍有珠三角商販來批發波羅雞，但規模也不如以往了。
波羅雞製作工序有30多道，很費工夫，一般最大的30斤、高1米左右，小的一兩斤。和奶奶曾製作過40斤的波羅雞，非常精美。她說，上好的雞毛要純白富有光澤，有的只取尾巴上幾根尾翎，成本不菲。其實，早在90年代中期，願意製作的人就漸漸少了。這兩年原料漲價了，利潤更薄。後生大都不願學，一些老人又相繼去世了，這門技藝在走下坡路，說不定哪天就失傳了。
有專家表示，波羅雞代表一種地方傳統文化，如何保存發展，亟待引起重視。
