點綴:泡麵丸子上放的綠色香料是乾香芹葉。盤子裡擺盤用的葉子是西瓜皮。
做法:
1、剛買的肉餡什麼都不放先用筷子攪拌一下,讓鬆散的肉餡變得緊緻。而且要記得不要把所有的原料都放入後再攪拌,要每放一樣食材就攪拌均勻後再放下一種食材。先放入兩大勺蔥末,之後攪拌,讓蔥末肉餡融合
2、將荸薺洗乾淨後削皮切成細小的碎丁,放入肉餡中攪拌均勻。
3、將新鮮的蝦仁去皮挑去蝦線後用刀背剁餡,用刀背這樣剁的蝦茸會更有彈性。將處理好的蝦茸放入肉餡中攪拌均勻。
4、把速食麵包里的醬料包和調味粉包放到肉餡中。注意用量不用都放入,不然會很鹹。
5.在餡料里放入澱粉一大勺、香油一小勺來調味。
6.順著一個方向攪拌肉餡,讓肉餡上勁。把泡麵壓碎,用肉丸子在泡麵渣里滾一圈沾滿速食麵渣。
製作丸子的時候,不要捏的過大,一方面不易捏成球狀,另一方面在油炸的過程中,肉餡不易熟透。
7.熱油鍋,將蝦丸放入油鍋中用中小火炸熟。
OK,完成!
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