泡菜餃子

泡菜餃子，原料有辣白菜 200克 北豆腐一盒 豬肉餡100克 餃子皮50個，味道可口。

原料

辣白菜 200克 北豆腐一盒 豬肉餡100克 餃子皮50個 蔥薑末各10克 鹽1茶匙（約5克） 糖1/4茶匙（約1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（約1克） 生抽1湯匙（15ml） 水20ml左右(一茶匙=5ml)

做法

1、北豆腐切成厚約1.5cm的片。平底鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入豆腐塊，改成中火，煎成兩面焦黃色。
2、將鹽，糖，胡椒粉，生抽，蔥薑末，放入肉餡中攪勻，分幾次加入水沿著同一方向攪拌，直到水分充分被肉吸收後，再加入下一次水，直到上勁即可。
3、辣白菜擠乾湯汁後，切成小碎丁，把煎好的豆腐也切成小碎丁，將泡菜丁和豆腐丁全放入肉餡里拌勻。
4、在餃子皮的邊緣粘一圈水，把餡料放在中間，雙手對著擠壓，把餃子包好。鍋中倒入清水，大火煮開後，放入餃子，再次煮開後，倒一次冷水再煮開，反覆3次後，餃子就熟了，這個過程大約煮7分鐘左右。
5、通常的水餃，是撈出瀝乾後食用，但是辣白菜餡的餃子，一般都和煮餃子的湯搭配在一起吃。