泡牛蛙

泡牛蛙是款浙江菜，食材是牛蛙，洋蔥，這道菜牛蛙肉質鮮嫩，配上豉面醬口味辣、甜、香。

口味:牛蛙肉質鮮嫩，配上豉面醬口味辣、甜、香

主料:牛蛙500克
輔料:洋蔥100克
調料:鹽2克，豉面醬50克，味素2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，複合油30克，錫紙2張

烹飪方法(做法)
1、牛蛙宰殺後去皮，洗淨，斬成2厘米見方的小塊；洋蔥去皮後洗淨，改刀切成長5厘米、寬0.8厘米的粗絲。
2、牛蛙用鹽、豉面醬、料酒、味素、雞粉、胡椒粉醃漬10分鐘。
3、錫紙攤於鐵板上，放上洋蔥絲，淋上複合油，然後將醃漬好的牛蛙放上。
4、錫紙摺疊成圓形，卷邊並壓實。
5、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉為小火燒至牛蛙熟透，氣泡膨大即可（總計加熱為10分鐘）。
6、刀劃開氣泡即可食用。
備註:
豉面醬的製作：將豆豉泥500克，蚝油150克，蒜末100克，陳皮末50克，泡椒末80克，老抽150克，芝麻醬30克，黃酒100克，美極鮮醬油70克，白糖100克，味素20克攪勻後放入微波爐中中火燒10分鐘即可。

參考資料：
1.中華美食網http://www.sinocook.net/