泡椒牛柳

泡椒牛柳是一道美味、香辣，回味無窮的家常菜，主要材料為裡脊、泡甜辣椒、洋蔥，調料為鹽、花椒、白糖、胡椒粉各、醋、薑汁、酒、蒜、蚝油、澱粉等，其做法較複雜。

泡椒牛柳

泡椒牛柳的做法

材料：

牛裡脊350克，泡甜辣椒40克，洋蔥50克。

調料：

鹽、花椒各1克，白糖、胡椒粉各2克，味素3克，醋8克，薑汁酒14克，蒜、蚝油各20克，水澱粉35克，高湯60克，植物油70克。

泡椒牛柳的做法：

１．牛裡脊肉洗淨，除盡油筋，切成薄片放入盆內，加鹽、薑汁酒、水澱粉抓勻；泡甜辣椒切成菱形片；洋蔥切成片；蒜切成粒。

２．碗內加入薑汁酒、醋、味素、鹽、白糖、水澱粉、高湯對成味汁備用。

３．炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至八成熱時放入牛肉片炒散，加入蒜粒、泡甜辣椒片、花椒、洋蔥片翻炒，加入胡椒粉、蚝油炒入味，烹入味汁推勻，顛翻幾下，加明油翻炒一下即可。