泡椒牛柳黑魚片

"材料主料:泡椒2根

材料

主料:泡椒2根,牛柳150克,黑魚片150克,銀芽50克,青椒絲,紅椒絲各少許。
調料:鹽,雞精,胡椒粉,料酒,澱粉,色拉油各適量。

製作

1.泡椒切片,去籽;牛柳切片,黑魚片漂水,分別加鹽、料酒、澱粉上漿;銀芽焯水待用。
2.銀芽入油鍋翻炒,加鹽、雞精、胡椒粉調味,盛出放在盤底,牛柳、魚片、泡椒入鍋炒,入鹽、雞精、胡椒粉調好味,放在銀芽上,撒上青、紅椒絲即可。

製作要訣

牛柳、魚片過油時油溫不要太高,否則肉質太老。

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