泡椒基圍蝦

泡椒基圍蝦是一道以基圍蝦、泡紅辣椒、黃瓜、西芹為原料的菜餚。

菜譜名稱

泡椒基圍蝦

烹製材料

主料：基圍蝦500克。
輔料：泡紅辣椒25克，黃瓜10克，西芹10克。
調料：植物油500克，精鹽3克，味素2克，魚露2克，蒸魚豉油3克，料酒10克，姜15克，蒜子10克，鮮湯500克。

烹製工藝

1、將基圍蝦剪去須、腳、洗淨，用蔥、姜、料酒醃漬1小時左右。
2、黃瓜切菱形塊，西芹切片，蒜子去蒂，姜（5克）切片。
3、鍋內放底油，燒至五成熱時，下入泡紅椒、薑片、蒜子、黃瓜和西芹略炒，加精鹽、味素、魚露、蒸魚豉油，放入醃漬好的基圍蝦炒拌入味即可。

菜品特色

細嫩鮮香。