原料：
鮮活的基圍蝦（也可以是任何新鮮的蝦）300克、芹菜100克、泡椒150克、檸檬1/3個、料酒1小勺、蔥姜少許
做法：
1、基圍蝦減去蝦須、用牙籤挑去蝦線清洗乾淨；（蝦的處理方法請點擊：經典油燜大蝦)
2、將芹菜取其頸洗淨切成段；
3、將鍋中放水燒開放入芹菜段燙微軟撈出用涼開水過涼；
4、然後將鍋里放入料酒蔥姜再放入蝦煮變色後再煮1分鐘撈出；
5、將蝦撈出後用涼開水過一下，再用冰水泡一會撈出瀝乾水分；
6、取一大碗放入泡椒和泡椒水（多放一些，一定要沒過蝦），然後放入切成小片的檸檬，嘗一下湯汁可以根據自己的口味再用糖或者米醋等調一下味道；
7、將蝦和芹菜放入容器中，然後倒入兌好的檸檬泡椒水拌勻蓋上容器的蓋，放入冰櫃中冷藏醃製4~5小時以上蝦入味即可。
營養價值
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用；治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑；治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
營養分析
泡椒鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。
相關人群
一般人群均可食用
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食，火熱病症或陰虛火旺、肺結核患者也應
