泡椒仔雞

泡椒仔雞，所需的原料有仔雞1隻、大土豆2個（可不用），調料為蒜頭15個、泡椒大量、泡嫩薑2個、老薑1片、青蒜苗5根、醬油1勺、白砂糖1勺、油1勺。

材料

原料：仔雞1隻、大土豆2個（可不用）。
調料：
A、蒜頭15個、泡椒大量、泡嫩薑2個、老薑1片、青蒜苗5根、醬油1勺、白砂糖1勺、油1勺。
B、料酒適量、鹽少許。

做法

1、將仔雞切小塊，用鹽少許和料酒醃製半小時以上。
2、泡椒泡嫩薑切碎，青蒜斜刀切長段，蒜頭去皮。
3、鍋內放入1勺油，熱後放入切塊的仔雞，炒至雞塊顏色變深縮小。
4、將雞塊撈出，鍋內留底油。
5、土豆切塊，放入鍋內，煎至幾面金黃，皮香脆。
6、撈出土豆塊，放入蒜頭煎至變黃，放入切碎後的泡椒與泡姜，炒出香味後加入雞塊。
7、拌勻後倒入土豆塊，加入醬油，炒至雞肉嫩熟，加入青蒜段。
8、起鍋前加入白砂糖，收乾水分即可。
註：
泡椒可多一些，本身是有鹽味的。醬油的量按個人口味酌量。