魔芋泡椒雞

魔芋泡椒雞是一道美食，使用材料主料：仔雞450克，魔芋豆腐250克；

材料

主料：仔雞450克，魔芋豆腐250克；

配料：紅泡椒，生薑，蔥，蚝油，醬油，料酒，辣椒油，芝麻油，胡椒粉，白糖；

做法

1.宰殺好的仔雞洗淨斬成塊，放入碗中，加入適量的鹽、蚝油、醬油、料酒、胡椒粉、少許白糖，拌勻醃製20分鐘；

2.紅泡椒切成圈，生薑切成粗絲，蔥切成段；

3.魔芋豆腐放入開水中煮3至5分鐘，撈出，用清水沖洗幾遍後瀝乾，待用；

4.熱鍋放油，下入醃製好的雞塊，大火爆炒，炒至雞塊表面呈微微的焦黃出油；

5.下入魔芋與生薑絲，炒勻；

6.下入剛好淹沒鍋內材料的熱水，加入少許的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，煮至鍋內湯汁基本收乾；

7.放入泡椒，翻炒約2分鐘；

8.放入蔥段，淋入辣椒油，再放入幾滴芝麻油，炒勻後即可出鍋。

注意事項

1.雞塊下鍋後要大火爆炒,將表面的水分炒乾炒至出油,使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺;

2.如怕辣可省略辣椒油不放；

3.魔芋先用開水煮一會兒再用清水沖洗乾淨，可以去除裡面的鹼味