山椒小炒仔雞

山椒小炒仔雞是一種美食，主要原料有小仔雞一隻、野山椒30克、蒜片3克、泡姜5克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

基本信息

山椒小炒仔雞

菜系：四川菜
口味：酸辣
烹飪方法：炒
烹飪時間：三十分鐘

製作材料

小仔雞一隻、野山椒30克、蒜片3克、泡姜5克、圓紅泡椒幾顆、味素3克、雞精2克、香油2克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉1克、蔥花少許、水澱粉適量、色拉油20克。

製作方法

1、將仔雞清洗乾淨，宰成約小拇指大小的塊，用料酒、鹽、胡椒粉等略微醃製備用

山椒小炒仔雞

2、炒鍋置於火上，下入色拉油，治鍋後，再次放入色拉油，下入雞塊，大火煸炒，一定速度要快，翻炒要均勻。
3、待雞塊炒制約熟時，下入野山椒、泡姜，繼續翻炒，同時調入雞精、味素、白糖等，調入水澱粉，淋入麻油和明油，下入圓泡椒，即可起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

菜品特點

此菜酸辣口味，雞肉細嫩，清爽開胃，色澤豐富，味道很好。