法式鋦蝸牛簡介
鋦蝸牛是法國大餐的一道經典菜餚。此菜選用優質進口上等蝸牛和黃油、蒜茸烤制而成，食法獨特，營養價值很高，是一道中西合璧的經典國宴菜。原料
罐裝蝸牛36粒， 香葉1片，蛋黃 2隻，紅酒20毫升，肉汁100毫升，白酒10毫升，乾蔥碎10克，牛油300克，鹽、胡椒粉適量，蒜茸 30克，蕃茜碎適量。製作方法
（1）先開罐頭將蝸牛倒出，逐個將尾部雜質清除，用熱水燙，濾乾水份；（2）用大量的乾蔥、蒜蓉、牛油、黑胡椒粉、香草將蝸牛炒香，基本將蝸牛肉本身的水份炒乾，沾白蘭地酒，然後加入紅葡萄酒；注入肉汁、雞粉，煮約30分鐘，直至蝸牛肉完全吸收肉計和香料的成份；
（3）把蝸牛放涼，再逐個放入蝸牛盅內，表面用擠袋擠上香草牛油花，再放入火烤爐烤至表面成金黃色即可食用。
