法式牛油炸魚

法式牛油炸魚屬於浙江菜，以白身魚，薯仔，檸檬為主要材料炒制，味微酸可口，增進食慾。

法式牛油炸魚

【菜名】

法式牛油炸魚

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

味微酸可口，增進食慾。

【原料】

白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，麵粉2湯匙，牛油8湯匙，沙拉油1湯匙。

【製作過程】

（1）薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝乾水分。

（2）燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘。

（3）魚切大件，洗淨抹乾，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上乾麵粉。

（4）燒熱沙拉油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最後下2湯匙牛油，以增加香味。

（5）檸檬1個切片，半個切角。

（6）薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。