油蒜熗蝦

油蒜熗蝦是一道美味食譜，屬家常菜菜系，主要原料有鮮蝦、大蒜、香菜、小紅椒等。這道菜營養豐富，有補腎壯陽、托毒、通乳之效。

主要用料

主料：鮮蝦；
配料：大蒜、香菜、小紅椒；
調料：鹽、味素、料酒、醬油、香油、糖；

烹調步驟

1、鮮蝦去掉牙磣的蝦線、蝦須，洗淨備用；
2、大蒜切末但不要很碎（蒜要多切些），香菜切末，最好用香菜梗的部分；小紅椒切碎；
3、取一碗分別放入香菜、彩椒、蒜末；
4、鍋上火，微熱後放油，油一定得是二合油，即花生油和香油的混合油，放入蒜末激出香味，倒入碗中，加入鹽，醬油，糖，香油、水等調和成汁；
5、乾鍋煸蝦至蝦表面成微糊狀，倒入調好的汁，蓋鍋蓋燜20秒左右，盛盤即；

生活小竅門

1、如何去蝦線？用一根牙簽穿入蝦脊背第二、第三節之間用力挑出即可；
2、做水產品時，一般都加蒜，一是去腥，二是提鮮；另外，煸蝦時剛變色蝦還沒熟，一定要等蝦表面微糊才可；