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膾炙人口
雜膾 水晶膾 鮮膾 菹膾 油炸膾 金齏玉膾 金膾 縷子膾 金虀膾魚膾 牛膾 ...膾炙人口，起了很大的鼓動作用。”解釋膾：形聲字，從月，會聲，本義是指切細切薄的肉。炙是會意字，上面是肉，下面是火，就是用火烤的肉。膾和炙都是人們...
出處 解釋 用法 成語性質 近義詞 -
中國歷代名食薈賞
肉水晶膾水晶?水晶肝腸水晶易鑼水晶蹄餚水晶冷淘膾水煮白肚東坡肉東坡腿田雞...脯羊頭膾羊紅肝羊肚包羊腎方羊方藏魚羊肉食方米粉圓如意圓紅燒肉紅煨肉紅?臘...蹄花沔陽三蒸沛公狗肉補身湯雞蛋肉丸雞冠油炸腰肝玫瑰花烤羊心松燻肉松黃肉絲...
內容介紹 作品目錄 -
國菜精華
/157孫權吳余膾/158兩 晉 名 菜秋祠酸味乾煸肉絲.../188北魏烤羊肝/188北魏烤羊灌腸/189武成王生羊膾...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
炸餾
蒸餾油炸燴油炸膾油炸果油炸鬼油炸檜 ...
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炸壟
油炸燴塋壟油炸膾油炸果油炸鬼油炸檜遺壟 ...
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魯菜
斫膾，索薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節奏，因會客技。”持刀斫膾人...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
酥火靠鯽魚
“銀絲玉膾”、“金鑲瑪瑙”這兩道菜。“銀絲玉膾”就是綠豆芽中間穿空，釀上...氏兄弟和揚州名廚一起商議。這兩道菜大廚們也是頭一回聽說，“銀絲玉膾”雖然...盛筵，荷包的、白漬的、蔥燜的、水氽的、油炸的……桌子的中央有兩盤菜顯得很...
歷史 烹製方法 -
魚生
菜品特色史書記載 魚生拼盤 魚生在中國史書記載中稱為“膾”或“鱠...“金齏玉膾”。傳說隋煬帝楊廣曾讚美“金齏玉膾，東南佳味也”。而唐代是食膾...：料中加上炒米磨成的粉、炒黃豆磨成的粉，油炸花生粉碎成1毫米左右的碎屑，加入...
菜品特色 做法 營養價值 相關疾病 -
《一把鹽》
《一把鹽：人間有真味，半酣意尤長》《一把鹽》是加拿大籍著名華人作家左壯創作的一本美食著作。 作者開篇這樣寫道：“當我看到高湯也不...
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