【所屬菜系】 全部
【特點】 碧綠鮮脆，別有風味。
原料
製作過程
將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百
朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈
【所屬菜系】 全部
【特點】 碧綠鮮脆，別有風味。
直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百
朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈
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