油泡肚尖

油泡肚尖是一道以肚尖、魚帝、香菇為主要材料製成的美食。

主料
肚尖400克，（魚帝）脯10克， 濕香菇10克，白膘肉25克，豬油750克（耗100克）。蒜頭肉50克，精鹽、味素、芝麻油、澱粉水、胡椒粉各適量。
做法
1、將肚尖用刀放花，用清水泡浸，漂洗乾淨，瀝乾水分，盛入碗內，摸上澱粉水。魚帝脯、香菇、白膘肉、蒜頭肉均切成末。將精鹽、味素、芝麻油、胡椒粉調成碗芡待用。
2、燒熱炒鼎，下豬油燒至六、七成熟時，把肚尖溜炸至剛熟。倒入笊籬瀝去油。將蒜頭末炒至金黃色，加入香菇末、白肉末、魚帝脯末炒香。再將肚尖倒下鼎里加入碗芡，顛翻幾下，隨即起鼎落盤。
特點
軟嫩脆爽，蒜香濃郁。