沙茶醬炒蝦菇

沙茶醬炒蝦菇，美食，主要原料有蝦菇、薑絲、蒜末、蔥花。蝦菇外殼堅硬，肉質卻很鮮美細嫩，多用於油炸椒鹽或水煮。沙茶醬是一種混合型調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，不僅可以用來燒烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。

原料

蝦菇、薑絲、蒜末、蔥花。
沙茶醬、糖、少許雞精、鮮味生抽少許。

沙茶醬炒蝦菇

做法

1、蝦菇沖洗乾淨，姜切絲，蒜切末，蔥切蔥花；鍋里放油燒熱後放入薑絲先炒，接著兩入兩湯匙沙茶醬小火翻炒至香，再放入蒜末一同炒香；

沙茶醬炒蝦菇

　2、炒香沙茶醬後放入蝦菇繼續翻炒，調入適量鮮味生抽繼續不斷翻炒，因蝦菇較難成熟，可加半碗水煮蝦菇；
3、加入適量白糖一起翻炒，待鍋中湯汁收乾，蝦菇顏色變紅沒有青色後，調入少許雞精，撒入蔥花即可。

注意事項

1、蝦菇較難成熟，故在製作過程中加入半碗水不斷煮蝦菇非常重要；
2、判斷蝦菇是否成熟，看蝦身是否還有原來的顏色，直至全部變成深色。

飲食小常識

蝦菇又叫“皮皮蝦、爬爬蝦”，外殼堅硬，肉質卻很鮮美細嫩，多用於油炸椒鹽或水煮。沙茶醬是一種混合型調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，不僅可以用來燒烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。