沙嗲羊肉卷餅

沙嗲羊肉卷餅是道羊肉,潤餅皮為主的風味美食，一種漢族風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。

材料:

潤餅皮2張，羊肉60公克，萵苣葉2片，青蒜1支，紅椒適量，奶油少許，沙爹烤肉醬適量，水1/2大匙，米酒1小匙，白鬍椒少許，沙嗲烤肉醬1大匙

做法:

1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。2.羊肉切成3公分的小塊，放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
3.將烤箱設定於180℃預熱10分鐘，撕一張鋁箔紙，並在紙上抹一層薄薄的奶油，將作法2的羊肉塊用竹籤串起放在鋪平鋁箔紙上，先將一面烤至半熟後，塗上一層沙嗲烤肉醬，待肉表面將近收乾後再翻面，烤至半熟塗上烤肉醬，直到烤乾後取出，待涼拔出竹籤備用。
4.萵苣葉洗淨瀝乾撕小；青蒜洗淨切斜長片瀝乾；紅椒洗淨瀝乾切絲備用。
5.先將市售潤餅皮兩張重疊，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。
6.取作法5的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放上作法4的萵苣葉和青蒜片、作法3的烤羊肉，依個人喜好淋上適量沙嗲烤肉醬，並將餅皮捲起即可。