食品特色
【所屬菜系】 墨西哥
【特色】 紅甜椒有如一杯雞尾酒，外形奪目又應節，且方便拿著享用。紅甜椒經烤焗後，香味及甜味滲透於各樣配料當中。用芫荽子和鮮橙汁製成的墨西哥醬汁，氣味尤為芳香。橄欖油能烤出野蘑菇的原味，而用黑胡椒更有鐵板燒的滋味。
主要材料
【配料】
紅甜椒 (數量視人數而定)、天使面30克、急凍蜆肉1盒、碎牛肉50克、新鮮野蘑菇。
配菜： 腰果50克 (用蜂蜜1/3 杯並加水少許攪拌後，用錫紙墊底放入焗爐以160℃焗15分鐘。
燒烤汁配料： 洋蔥半個、長青椒2個、蕃茄2個、芫荽子1湯匙、鮮橙2個、紅酒醋2湯匙、黑蜜糖3湯匙
操作過程
【操作】
a) 燒烤汁做法：先將油放入鍋，加入切碎的洋蔥與青椒炒2 -3分鐘，再放入切碎的蕃茄、芫荽子及擠出的鮮橙汁。用中火煮10分鐘 (其間不斷攪拌)，直至醬汁轉濃。加入紅酒醋，再煮 6 -8 分鐘。最後加入黑蜜糖和碎牛肉，轉小火再煮1~2分鐘。加鹽調味。
b) 配料做法：蜆肉解凍後，飛水和沖淨抹乾，灑上少許鹽和 胡椒粉略醃，待用。將野蘑菇切片並搽上橄欖油和撒上黑胡 椒，待用。天使面放進熱水煮5分鐘，飛水待用。
c) 紅甜椒做法：先將適量天使面平放入挖空的紅甜椒內。將墨西哥汁放於面上。將蜆肉也放於紅甜椒內。最後放上野蘑菇。將整個紅甜椒放入焗爐以200oC焗15分鐘。將先前焗好的腰果也鋪上紅甜椒便可。
