水煮鮮魷

水煮鮮魷是一道簡單的家常菜，所用材料為鮮魷魚、菜油、青蒜苗、芹菜、綠豆芽、豆瓣醬、蔥姜蒜、精鹽、味素、胡椒粉、辣椒麵、花椒末各適量。

基本信息

• 中文名：水煮鮮魷
• 外文名：Fresh Squid in Hot Chili Oil
• 主要食材：鮮魷魚，青蒜苗，芹菜，豆瓣醬
• 分類：川菜
• 口味：辣

英文譯名

Fresh Squid in Hot Chili Oil

原料

鮮魷魚、菜油、青蒜苗、芹菜、綠豆芽、豆瓣醬、蔥姜蒜、精鹽、味素、胡椒粉、辣椒麵、花椒末各適量。

製作

（1）將魷魚用十字花刀切成魷魚卷，在沸水中焯好備用。另將青蒜苗、芹菜洗淨，切成段待用。

（2）將綠豆芽、青蒜苗、芹菜放入鍋內煸炒至熟，盛入盤內備用。

（3）接著在油鍋內放豆瓣、姜蒜炒出香味，加鮮湯適量，再放入魷魚卷，加入精鹽、味素，用水澱粉勾薄芡，速倒入青蒜苗、芹菜、豆芽同炒，撒辣椒麵、胡椒粉。

（4）鍋內下油燒熱後，倒在魷魚卷上，再撒上花椒末即成。