原 料
鮮魷1尾、紅茶7克、鹽少許、生抽2大匙、大蔥5段、白糖1大匙、姜3片、料酒3ml、胡椒粉少許、水適量。
操 作
1、將鮮魷沙囊除掉，撕去表面的薄衣後沖洗乾淨。
2、鍋內放入蔥薑片和魷魚，煮開。
3、將魷魚撈出，重新再用流水沖洗。
4、鍋內加水，將生抽、鹽、白糖、胡椒粉和紅茶包煮開後放入魷魚，烹料酒，小火煮20分鐘左右。
5、在滷水中冷卻後切食。
營養價值
魷魚又名槍烏賊、柔魚、竹快子、小管仔。 魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門--頭足綱--二鰓亞綱--十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。適用於水煮、油炸、鐵扒等烹調方法。
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
所屬菜系
鹵醬菜可細分為醬菜類和滷製類。 中國的醬菜大別起來，可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表。南味的以揚州醬菜為代表，北方醬菜偏鹹，南則偏甜。
制醬菜必得先有醬，而且一般製作的醬菜量都較大，製作時間也較長，所以醬菜無論外部還是內部味道都很厚重，確能起到促進食慾的作用，但因其味道過於厚重，不宜久吃多吃，淺嘗輒止。
鹵，指的是製作冷菜的一種方法。把禽畜類原料剖洗乾淨，放入調製好的滷汁中燒煮成熟，滷汁參入原料之中，冷即成成滷製菜。滷製菜“熱做冷吃”，口味鮮香。調好的滷汁可長期使用，而且越陳越香。製作滷味食品的原料很多，如雞、鴨、豬舌、肫肝、豆腐乾等是適合滷製的原料。
滷汁的配製，是做好滷菜的首要關鍵。滷汁配製的好壞，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量。滷汁一般可分為紅滷汁、黃鹵汁、白滷汁三大類。配製滷汁時應注意的事項。①香料、食鹽、醬油的用量要適當；②原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料；③滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。
滷製菜類同醬菜味道厚重，不宜過食，尤其疾病人群更應慎食。
