製作材料
水煮白菜成品主料：白菜500克,豬肉(瘦) 100克
輔料：雞蛋50克
調料：大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、乾)15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味素5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉(玉米)2克
營養價值
營養豐富
做法
做法一
1. 將白菜心洗淨撕成塊；
水煮白菜所需的原材料2. 豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、乾澱粉，把豬瘦 肉片抓勻；
3. 乾紅椒切成段；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；
6. 待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味素，調好口味；
7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。
做法二
1.白菜、土豆洗淨備用
2.精豬肉切片或滾刀塊，肥肉切薄片
3.土豆切滾刀塊
4.倒入鍋中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄欖油）
5.放入肥肉，小火到金黃色（放肥肉時油不能太熱 ）
6.把火調大，油燒滾，直接放精瘦肉，翻炒，變白收完水就可。
7.放入土豆，直接加入水，淹過土豆1cm即可，蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
8.加入白菜，不用刀，用手撕：菜幫兒小點，放在下面，菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起。
9.加入水淹過菜面，蓋上鍋蓋大火燒開，改中火25分鐘
10.加入適量的鹽（適宜少，不宜多，喝湯是很主要的，如果發現水少適當加點）
做法三
1.木耳用水泡發洗淨，把白菜洗淨待用，把白菜切成寬段，玉米粒和豌豆粒備好。
2.火腿腸切成丁待用，姜切絲、蔥切丁待用。
3.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入薑絲、蔥花炸鍋，放入白菜翻炒均勻。
4.然後加入事先用圓骨煮好的高湯，並加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
5.當白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
菜品特色
水煮白菜排毒，養生，味道清純，香而不膩，嫩而不柴；做法簡單，湯菜兩吃。
食用要求
不需要任何調料！每周吃一次，做多少吃多少，最好不要隔夜。
