水波蛋

水波蛋是蒸雞蛋的另外一種做法，特色是清新爽口，柔軟滑順，營養豐富。

基本信息

• 中文名：水波蛋
• 主要食材：雞蛋2

• 適宜人群：老少皆宜
• 配料：清水1升，鹽1克，白醋2毫升

原料

雞蛋2隻，清水1升，鹽1克，白醋2毫升。

製法

1．蛋恢復到室溫。在小鍋中把水煮沸，加入鹽和醋(醋易使雞蛋凝固，鹽可提高水的沸點)。
2．每次煮一隻蛋。開中火使水保持微沸狀態(如水大沸，則易使蛋白分散，不易成形)，磕入雞蛋，緩慢加熱，蛋白鬆軟地凝固後，用有孔的大匙撈起，瀝乾水分。另一隻蛋也同樣氽好，配以吐司、生菜等食用。
加上三絲：熟雞絲，火腿絲，牛舌絲，即三絲水波蛋。水波蛋的製作方法是將去殼的雞蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黃半熟。