水煮嫩蛋

水煮嫩蛋做好後可放在烤麵包上、或放在沙拉上或湯類里進食。 較高級的水煮嫩蛋會以溫泉水浸泡，稱為溫泉蛋。 2、用叉子等工具整型，使蛋白包好蛋黃。

介紹

水煮嫩蛋（又稱水波蛋或水煮荷包蛋，英語：poached egg）是一種雞蛋菜。歐美人家常將其作為早餐中的一道餐點，或製作其他菜餚的原料。

水煮嫩蛋

做好後可放在烤麵包上、或放在沙拉上或湯類里進食。把它放在英國圓麵包（muffin）上的食品叫egg Benedict。
較高級的水煮嫩蛋會以溫泉水浸泡，稱為溫泉蛋。

原料

鹽、白醋、雞蛋

製法

1、水將近滾開時放少許鹽和白醋，改用文火，將事先打到其他容器里的雞蛋輕輕放進去。
2、用叉子等工具整型，使蛋白包好蛋黃。
3、等蛋白凝固停火，加蓋，等幾分鐘到蛋黃五成熟。
4、煮好後撈取，瀝水，如有蛋白的形狀不好看的部分，切掉整型。