一、原料
1. 主料：水楊梅嫩莖葉300 克，豬肉200 克。2. 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、薑絲。
二、製法
1. 將水楊梅嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨切段，豬肉洗淨切片。
2. 鍋燒熱，入肉片煸炒至水乾，烹入醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、薑絲
煸炒，烹入料酒，炒至肉片熟而入味，投入水楊梅炒至入味，點入味素，出
鍋即成。
按：此菜由水楊梅與補腎氣、解熱毒的豬肉相配而成，可為人體提供豐
富的蛋白質、脂肪、維生素C 、胡蘿蔔素等營養成分。水楊梅能消除豬肉的
濕熱作用。此菜具有活血消腫、滋陰潤燥的功效。適用於咽喉腫痛、瘡癤膿
腫、赤白帶下，痢疾、便秘、痔疾等病症。
