基本信息
水果切雕圖書編號:1047848
出版社:中國輕工業出版社
定價:16.8
ISBN:750194704
作者:李吉川
出版日期:2005-01-01
版次:1
開本:小16開
簡介
本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內了解並掌握刀功和蔬果切雕技法提供了很大方便。如果廚師朋友閱讀此書後能夠喜歡並有所收穫，作者的努力也就值得了。
目錄
水果切雕及套用
西瓜1/2
西瓜3/4
西瓜5
西瓜6
鳳凰展翅
力爭上遊/雙魚爭彩
米老鼠
蘋果1/2
蘋果3/4
蘋果5/6
花式水果盤1/2
花式水果盤3/4
楊桃/香瓜1
香瓜2/3
香瓜拼盤1
香瓜拼盤2/哈密瓜1
哈密瓜2/3
哈密瓜4/5
葡萄柚1/2
橙子1/2
橙子3/4
橙子5/6
橙子7/8
橙子9/橙子拼盤1
橙子拼盤2/3
鳳梨/鳳梨拼盤
鳳梨盅/芒果
木瓜/木瓜塔
飲料造型
飲料造型1/2
飲料造型3/4
飲料造型5/6
飲料造型7/8
飲料造型9/10
飲料造型11/12
水果拼盤
五色水果/四色果盤
香蕉船/四色小品
大團圓/碧玉如春
香瓜百果盅/鴨子密瓜盅
壽字水果盤/生日快樂
立體水果盤/擎天柱
蝴蝶水果盅
組合造型 1
組合造型 2
組合造型 3
組合造型 4
組合造型 5
組合造型 6
組合造型 7
組合造型 8
組合造型 9
