原料配方
麵粉650克 老肥100克 蛋清4個 豬油100克 白糖300克 熟麵粉25克 板油150克 熟芝麻、鹼、桂花適量 青紅絲、香精少許製作方法
1.取200克白糖，鋪一層在案板上，板油撕去外膜，切成5毫米厚的片。鋪一層板油撒一層糖，再鋪一層板油，合上壓平，再切成3毫米大小的丁。用手輕輕的搓一搓，加熟芝麻、桂花、青紅絲、香精、熟麵粉合在一起拌勻成餡。2.把麵粉倒在案板上，加豬油、蛋清、100克白糖、適量溫水和成麵團，揉勻，稍餳。
3.把餳好的麵團搓成長條，分成100克一個的面劑，撒撲面，按成中間厚、邊緣薄的圓皮，打入餡心，包嚴，呈饅頭狀，劑口朝下，稍按，擀餅坯的兩面，達到直徑約12厘米的圓餅即成。
4.平鍋燒熱，放入餅坯，用六成火烙制，見餅面呈淺黃色時翻個，蓋上蓋燜烙，反覆烙制，約25分鐘即熟，出鍋後，一切四半，碼於盤內。
產品特點 外脆里暄，清香適口
