水晶糰子

水晶糰子是浙江紹興傳統小吃，粉質細膩，挑沙柔軟。細膩軟糯，不粘牙。

水晶糰子(紹式)

原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克

製作方法 1.制粉：將糯米淘洗乾淨，擱置數小時(視氣候而定)，使米吸收水分，經400

型粉碎機碾成細粉。

2.擦粉、蒸製：將糕粉過篩，兌入熱水、折成條型糕坯，上甑蒸製，經15分鐘後出甑。

3.包糕成型。將糕坯搓韌，包入豆沙，收好圓口，放置於活動印模中，撳平敲出即可。

質量標準形態：圓形，圖案清晰。

色澤：表面光滑，呈玉色。

組織：粉質細膩，挑沙柔軟。

口味：細膩軟糯，不粘牙。