臨床表現
主要症狀為攝入大量乳糖後產生腹瀉、腹脹症狀。該症狀與否是基因決定的,不具傳染性。有些人的症狀會隨時間減輕或加重。
鮮乳是幼兒斷奶以前的主要食物。這期間的乳糖不耐症應該及時諮詢醫生,以避免出現營養不良。斷奶以後出現的乳糖不耐症,則在白色人種以外的人中很常見。
有乳糖不耐症的人不是一旦攝入微量乳糖立即出現腹瀉等症狀,而是當攝入超過一定量之後才會出現。所以大多數有乳糖不耐症的人仍然是可以喝牛奶的,只是不能過量。比如雖然日本人九成以上有乳糖不耐,但大多數人可以每天喝200毫升的牛奶而沒有任何不適。
如果常人不經常性的喝牛奶也會有腹瀉的現象,也是乳糖不耐受的表現,乳糖酶在人體中如果長期不用將消失,隨著長期的喝牛奶,乳糖酶將再生,所以開始腹瀉的人應該堅持喝牛奶一段時間,然後就不會有腹瀉的現象了。
然而優酪乳是經過發酵的過程把牛奶中的乳糖發酵成了乳酸,所以不會造成人體腹瀉的症狀,牛奶和優酪乳的價值是一樣的。
關於該變異出現的時間和地點科學上尚無一致的結論。有人認為是前4000年左右在瑞典和阿拉伯半島分別獨立出現並逐漸在擴展中融合,有人認為是前4500年左右在中東地區出現後,擴展到別處。另外有人認為該變異在更晚的時候又獨立出現在東非的圖西族人中。目前的狀況是:多數祖籍西歐的人基因中存在該變異(意味著他們夠終生消化乳糖),而東亞人、撒哈拉沙漠以南的非洲人和美洲、大洋洲的原住民族則多數沒有該變異(意味著他們成年後會出現乳糖不耐症)。全球平均有75%的人成年後會出現症狀,所以與其將之稱作疾病,還不如說是自然狀況更合適。
病理生理
在缺乏乳糖酶的情況下,人攝入的乳糖不能被消化吸收進血液,而是滯留在腸道。腸道細菌發酵分解乳糖的過程中會產生大量氣體。造成腹脹、放屁。過量的乳糖還會升高腸道內部的滲透壓,阻止對水分的吸收而導致腹瀉。
哺乳動物的幼體在斷乳後,開始逐漸的減少乳糖酶的合成。人類的幼兒在4歲的時候通常會失去90%的乳糖消化能力,但各人之間的差異很大。一些人種的第2號染色體上發生基因突變,表現能終止乳糖酶的減少性狀,所以這些人種終生能消化乳糖。
診斷
隔夜禁食後,口服一定量的乳糖水溶液。乳糖不耐症可由下列幾種手段之一診斷: 出現腹脹或腹部不適 呼氣中監測到腸道細菌乳糖代謝產生的氫氣 血糖上升值遠小於分別攝入同量的葡萄糖和半乳糖(乳糖酶解的自然產物)結果 最嚴格的診斷方法是進行腸道活檢來確定乳糖酶的活躍程度。 觀察各種乳製品攝入與腹脹、腹瀉症狀的相關關係,也可作為非醫學的粗略診斷方法。例如第一天飲兩杯牛奶,第二天吃相當量的硬幹酪,分別觀察有無症狀。只是第一天有症狀的話大概是乳糖不耐症,兩天都有症狀的話,則有可能是對乳製品過敏。
應對方法
少量多次飲用牛奶
乳糖不耐受的發生往往與一次性攝入乳糖過多,卻無法被完全消化以及吸收進血液而導致的,因此少量多次飲用牛奶,從50毫升開始逐漸增加,幫助腸道逐步適應。羊奶被譽為乳糖不耐受者的福音,而低聚糖羊奶粉以低聚糖取代了部分的羊奶乳糖成分,這樣更加容易消化吸收,適合人體的腸道功能。最好再和麵包、餅乾或饅頭等固體食物搭配吃,可“稀釋”牛奶中的乳糖濃度,有效緩解或避免不適症狀。
避免空腹飲奶
空腹時牛奶在胃腸道通過的時間短,其中的乳糖不能很好被小腸吸收而較快進入大腸,可加重乳糖不耐受症狀。建議在正餐時飲奶,也可以在餐後1-2小時內飲奶。
乳糖不耐症者選低乳糖奶
乳糖不耐受的人應選擇低乳糖奶及奶製品,如優酪乳、乳酪等。市面上含脂肪1.0%-1.5%的低脂奶和含脂肪0.5%的全脫脂牛奶則適合那些高血壓、高血脂、糖尿病患者及肥胖者或老年人,如果你感覺自己日常膳食已經吃得比較油了,也可適當選用低脂牛奶。
不同人群比例
上述耐受乳糖的變異基因為顯性基因,即在兩個等位基因中,只要有一個顯性基因,則表現顯性性狀,即耐受乳糖。只有當兩個等位基因都為隱形的不耐乳糖基因時,才會表現為乳糖不耐。
人群 | 取樣人數 | 不耐比例 | 等位基因頻率 |
瑞典人 | N/A | 2% | 0.14 |
澳大利亞白人 | 160 | 4% | 0.20 |
瑞士人 | N/A | 10% | 0.316 |
美國白人 | 245 | 12% | 0.346 |
芬蘭人 | 134 | 18% | 0.424 |
非洲圖西人 | N/A | 20% | 0.447 |
非洲富拉(Fula)人 | N/A | 23% | 0.48 |
非裔美國人 | 20 | 75% | 0.87 |
澳大利亞原住民 | 44 | 85% | 0.922 |
非洲班圖(Bantu)人 | 59 | 89% | 0.943 |
華人 | 71 | 93% | 0.964 |
泰國人 | 134 | 98% | 0.99 |
印第安人 | 24 | 100% | 1.00 |
數字來源:"Lactose and Lactase", Scientific American, October, 1972, by Norman Kretchmer。 因為各人群取樣人數不同,統計學上的顯著性差異也不同。
有意思的是家貓也有類似的趨勢:全球不少的家貓特別是亞洲品種成年後不耐攝入乳糖,喝牛奶會拉肚子。而很多歐洲品種則因為類似的基因變異不存在這個問題。