原料
活河蝦300克調料
食油，黃油，醬油，糖，味素，麻油，蔥花，薑末製作
1、選鮮活河蝦（每500克約60—75尾）剪去須腳。2、將炒鍋置旺火加熱倒入食用油，加熱至八成熱，投入河蝦炸，撈出倒去油。鍋內留底油放入蔥花、姜 末，煸香烹酒，加入醬油、糖、味素、湯略燒，待湯汁稠濃時放入河蝦翻勻，淋上麻油出鍋裝盆堆成塔形。
風味特點
河蝦殼脆肉嫩，鹹甜適中，色澤紅亮，汁濃入味。食材簡介
河蝦：河蝦，為長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦，廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。
河蝦的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
