歸芪羊肉湯

歸芪羊肉湯，是一款養生食譜，湯類，主要以歸芪和羊肉燉製而成，秋冬季節可達到進補功效。

基本信息

• 中文名：歸芪羊肉湯
• 主要原料：歸芪，羊肉

主料輔料

歸芪羊肉湯

鮮肋條羊肉........1000 克
蔥段.....6 克
川鹽....5 克
當歸.....10 克
紹酒.....15 克
黃芪....8 克
胡椒粉....3 克
姜.....6 克
味素.....3 克

烹製方法

1. 將當歸、黃芪、姜（拍破）、蔥用紗布包好。將羊肉洗淨。用冷水漂1小時，再放入沸水鍋中氽去血水撈出。
2 炒鍋置旺火上，放入清水1500 克燒沸，放入羊肉和紹酒、胡椒粉和盛配料的紗布包，再次燒沸後改用小火慢燉至羊肉五成，撈出切成條，再入湯中燉1 小時至，取出紗布包，湯內放川鹽、味素，盛入盤中即成。

工藝關鍵

1. 羊肉用冷水漂，沸水永，去淨血水，香而不膻。
2. 滋補佳品，宜文火久燉。

風味特點

“歸芪”指當歸和黃芪，均為名貴中藥材，亦可人饌。當歸有補血、活血，潤燥滑腸的功效；黃芪有補氣、昇陽，健脾止瀉的作用。成菜湯濃味鮮，羊肉酥爛，是美味可口的滋補佳肴，令最宜。