武漢肉棗

特點

武漢肉聯廠生產的肉棗，選料優良，製作精細，味道香醇，形狀美觀，為臘腸之上品。

原料配方

豬瘦肉100公斤細鹽2.5公斤白糖8公斤味素0.3公斤白鬍椒粉0.3公斤大麯酒1.5公斤硝酸鈉50克

製作方法：

採用純豬瘦肉。從原料整理→醃製→絞碎→攪拌配料→灌制，五道工序和武漢香腸同。扭節、扎腸為每隔4厘米左右扎一蘇草，每隔33厘米左右扎一麻繩(便於上桿)。晾曬烘烤也同香腸。烘製為成品後，逐個剪去蘇草。