欖仁什錦丁

欖仁什錦丁是一款美味菜譜，主要原料為欖仁、西芹和青豆等，美味可口。

介紹

主料： 欖仁200克，西芹200克，青豆角120克，紅蘿蔔6小片，鮮蝦仁120克，珍肝200克，叉燒120克，凍火腿肉120克。
配料： 調味料：姜茸少許，生抽1湯匙，味素少許，砂糖1茶匙，濕蹄粉1湯匙，生油適量。

說明

做法： 1、欖仁先在沸水略滾泡過，晾乾在沸油中炸香，把生抽、味素、砂糖、濕蹄粉加水調成小半碗芡。
2、西芹、青豆角和紅蘿蔔切成粒，先行炒熟待用，珍肝、叉燒、火腿肉均切成小件。
3、猛火起鍋，放姜茸爆香，放下蝦仁、珍肝、火腿炒勻，倒下味芡，再加入炒過的西芹等及叉燒粒炒勻上碟，再把炸好的欖仁撒在上面。