櫻桃醬奶油慕斯

魚膠粉 紅櫻桃 6小片1把八分之一片戚風蛋糕壓入模具中。

食材明細

戚風蛋糕 八分之一片
鮮奶油 80ml
自製櫻桃醬 100克
細砂糖 20克
朗姆酒 1茶匙
魚膠粉 2克
開水 20ml
紅櫻桃 1粒
白蘭瓜 6小片

製作方法

1把八分之一片戚風蛋糕壓入模具中。 2壓好後模具放到蛋糕托片上。 3把2克魚膠粉用20 ml開水化開。 4舀兩湯匙倒入櫻桃果醬中攪勻。 5把攪拌好的櫻桃醬餡料，倒入模具中抹平。 6把模具放入冰櫃冷藏15分鐘。 7在魚膠汁里舀入20克砂糖化開。 8再舀兩勺加糖的魚膠汁和一勺朗姆酒倒入鮮奶油中拌勻。 9從冰櫃里取出模具，把鮮奶油倒入其中。 10用吹風機稍事整形，二次放入冰櫃冷藏15分鐘。 11冷藏15分鐘後取出模具，用起模刀脫模。 12然後在蛋糕的奶油麵上碼放上白蘭瓜和一粒沾好魚膠糖水的紅櫻桃，便可碼盤上桌使用。