櫻桃奶油凍芝士蛋糕

櫻桃奶油凍芝士蛋糕,一種以麵粉為主的食品。

櫻桃奶油凍芝士蛋糕

主料:

低筋麵粉80克

輔料:

乳酪125克\吉利丁5克\雞蛋黃4個\雞蛋白(雞4個\牛奶130克\淡奶油200克\櫻桃(醬)180克

調料:

檸檬汁少許\玉米油50克\白砂糖80克

櫻桃奶油凍芝士蛋糕的做法

A.櫻桃凍芝士:奶油乳酪125g,白砂糖20g,櫻桃醬100g,吉利丁片1片(5g),牛奶50g,淡奶油100g
準備:吉利丁片涼水泡軟,瀝去水份,加入溫熱的牛奶中融化備用。淡奶油加糖打至6-7分發
1.櫻桃醬做法見這裡。奶油乳酪隔熱水攪打成無顆粒的細膩狀態,加入櫻桃醬拌勻
2.倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻,加入打好的淡奶油拌勻即可。倒入包了錫紙的8寸慕斯圈中,直接放入冰櫃冷凍4小時以上
B.戚風蛋糕:蛋白4個,白砂糖40g,檸檬汁少許,蛋黃4個,牛奶80g,玉米油50g,低粉80g
3.蛋白加幾滴檸檬汁,打至粗泡時分三次加入糖,最後打至硬性發泡。蛋黃牛奶油拌勻,篩入低粉拌勻。蛋黃蛋白拌勻後入模。(8寸的圓模份量正好。我用8寸方模,8分滿後剩餘一點倒入了一個小天使模。)
4.烤箱預熱150度,中下層,40分鐘左右。出爐後倒扣。涼後脫模
C.裝飾:淡奶油200g,白砂糖20g,櫻桃醬80g
淡奶油加糖打發。把凍硬的櫻桃凍芝士提前一會放置室溫,然後脫模
6.蛋糕片好兩片。先鋪一片,抹一層打發的奶油,放上凍芝士,再抹一層奶油
7.繼續鋪一片蛋糕,再抹一層奶油,最後把四周切整齊即可。上面可以隨自己喜歡裝飾櫻桃醬和奶油

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