橙香鴛鴦糕

橙香鴛鴦糕是以馬蹄粉、砂糖、淡奶等為原料製作而成的一種糕點。

簡介

菜 名： 橙香鴛鴦糕
主 料： 馬蹄粉4兩（約160克），砂糖10兩（約400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯。

做 法：

1、用1杯清水調稀2兩馬蹄粉，並隔去雜質。2、用1杯清水與淡奶和5兩砂糖煮滾，倒入馬蹄粉水中攪拌成糊狀，迅速倒入掃過油的糕盆中，用猛火蒸約20分鐘，做成第一層糕。3、用半杯水調稀剩下的馬蹄粉，加入剩下的砂糖和橙汁攪勻成粉糊，倒入已蒸熟的第一層糕的糕面上，繼續蒸20分鐘即成。
備 註： 糕盆底以及糕的表面可掃上少許油再蒸，即不黏底，又增加美感。