橋底炒辣蟹

橋底炒辣蟹，是一款美味菜譜，屬於香港菜系，主要原料有肥大的肉蟹、豆豉等，這道菜在冬天吃可以驅寒暖胃。

基本信息

• 中文名：橋底炒辣蟹
• 主要食材：豆豉、紫天椒、蔥、姜、炸蒜蓉、豆瓣醬、螃蟹

原料/調料

主料：肥大的肉蟹
配料：豆豉、紫天椒、蔥、姜、炸蒜蓉、豆瓣醬

橋底炒辣蟹

做法：
1.把肉蟹宰殺後，清洗乾淨，然後在肉蟹上刷一層薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；
2.刷好後將肉蟹放在一邊備用；在鍋內下豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒等，把這些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放進鍋內，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；
3.用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然後將料酒、白糖放入，一起炒熟即可。
菜品來歷：這道菜來源於香港的港仔灣，那裡曾經有一戶人家在橋底出售炒辣蟹，由於他家的味道特別香美，成為香港最有名的炒辣蟹吃處，所以香港人就將這道菜稱為橋底炒辣蟹。
菜品味道及特色：這個菜做出來顏色很好看，紅紅的辣椒綠綠的蔥，會讓人食慾大增。尤其是它的香味濃烈，經常會刺激得人沒幾分鐘就把裡邊的調料先吃得一乾二淨。蟹肉入味很濃，口感很好，吃的時候最好配上紅酒。這道菜在冬天吃可以驅寒暖胃。